杭州：放了大半个月的番茄为啥“长生不老”（图）偏穗臭草

“番茄长时间不烂，还有一个原因可能是，菜农在番茄还没完全成熟前，提前采摘，通过乙烯利催红，像催熟香蕉一样，催熟番茄。番茄的红色就是茄红素，温度在25到28摄氏度时，茄红素最容易形成；而夏季温度偏高，番贯众茄自然变红就比较困难了，通过催熟硬度比较高的半熟番茄，贮藏的时候，可以放更长时间。

对于番茄是否还有其他激素和农药残留，王荣青说，市场上对番茄使用最多的还有防落砂糖椰子素，增加番茄产量，但计量浓度很低，约2ppm（1ppm=1立方厘米/立方米），对身体影响是微乎其微的；在番茄生长时，附地菜也很少用农药，因为在春天，番茄植株会散发类似驱蚊草的气味，有驱虫的效果；夏天在开花期喷洒农药，距离果实采摘有40多天，也没什么农药残留了。

王荣青建议，买番茄时，最好要挑比较圆整、饱满的番茄；果实上面的萼片，一定要绿色的，如果萼片干枯，颜色偏黑，那就说明番茄已经摘下来有段时间了。