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老年人应多吃 “绿人参”—芹菜

芹菜是一种常见的蔬菜。《本草纲目》中记载，芹菜性滑利，意思是它能清瓦房店肝利水，帮助有毒物质通过尿液排出体外。中国烹饪大师陈长安称，除此之外，芹菜富含丰富的纤维，经常食用能刺激人体排出肠毒，防止体内毒素积累造… 芹菜是一种常见的蔬菜。《本草纲目》中记载，芹菜性滑利，意思是它能清肝利水，帮助有毒物质通过尿液排出体外。中国烹饪大师陈长安称，除此之外，芹菜富含丰富的纤维，经常食用能刺激人体排出肠毒，防止体内毒路边菊素积累造成疾病。因此，有营养学家认为芹菜是名副其实的“绿人参”，尤其是对于老年人来说，多吃芹菜对身体健康非常有益。

芹菜有降血压的功效，生吃比炒熟吃更有利于降血压。因此，常吃凉拌芹菜是许多中医经常嘱咐高血压患者的话。芹菜还能镇静安神。研究表明，从芹菜中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，常吃芹菜对人体也有安定作用。芹菜对于防癌抗癌也有帮助。芹菜是高纤维食物。它经过肠实验次数限定道的消化，会产生一种木质素或肠内脂的物质。这类物质是一种抗氧化剂，浓度高除利用范围广泛以外的时候能有效抑制肠内产生致癌毒中亚荩草素。它还可以加快粪便在肠内的流转，减少致癌物和肠黏膜的接触，从而起降温效果快速到预防肠癌的作用。另外，芹菜还能养血补虚。芹菜的含铁量很高，能补充人体所需的铁元素，经常食用芹菜，可以缓解因为贫血造成的皮肤苍白、干燥、面色虎头蓟无华。

陈长安说，由于芹菜卓越的营养和食疗价值，它被很多人称为“绿人参”。值得注意的是，芹菜叶和芹菜茎都有很好的保健价值，吃芹菜时不宜将芹菜叶统统摘去。陈长安还向老年朋友介绍一种芹菜粥，可以帮助改善芹菜的口感。做芹菜粥，需要准备芹菜40克和粳米50克。制作时，先把芹菜洗净去根备用，锅内倒入花生油烧热，放入葱炒出香味，添米、水和盐煮成粥，再加入芹菜稍煮，调入味精即可。