凤爪炒白菜鸡爪炒白菜蓝花列当

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1、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢。可能这些句子中，恰好有一句契合您当下的状态。鸡爪650克，白菜400克，猪肉(瘦)100克，姜5克，大葱10克，盐3克，白砂糖10克，味精2克，猪油(炼制)40克。

2、白菜心炖凤爪的做法步骤：。将鸡脚趾尖斩去，敲断胫骨，瘦猪肉切成粒，与鸡脚一起用滚水焯熟，捞起洗净放在炖盅内，加入上汤1000克，调入精盐、白糖、姜片、葱条，加盖入笼炖一小时。把白菜心洗净，用滚水灼熟，捞起用清水漂去青味，然后将菜心排放在另一炖盅内，放入余下上汤，加入猪油、精盐、味精，入笼炖半小时。

凤爪炒白菜相关拓展

鸡爪炒白菜

将炖炝的鸡脚取起，拆去胫骨，将两种汤倒在一起，用纱布过滤，然后把鸡脚放在白菜心上面，淋回原汤，入笼炖20分钟便成。黄芽白菜心五两，醋五分，精盐六分，青蒜丝一钱白糖五分，芝麻油二钱。将黄芽白菜心一片片掰开，用开水略烫一下捞起，甩去水，切成粗丝放入盆内，加入精盐、白糖、醋、青蒜丝、芝麻油，拌匀即成。白菜600克，冬笋100克，辣椒(红、尖)100克，姜5克，大葱10克，料酒5克，植物油40克，盐3克，白砂糖5克，味精1克，香油5克，淀粉(豌豆)8克。

辣味白菜心的做法步骤：。将白菜掰去老帮留嫩心洗净，放沸水锅中烫至八成熟，捞出沥水后放盆内，加精盐，揉匀，腌10分钟，挤去水，切成粗丝，放盘内。将冬笋切去根，去壳，洗净，切成5厘米长的细丝。

凤爪炒青椒

将从市场上买来的鸡爪放在菜盆里洗干净，将鸡爪上的指甲去掉。朝锅里放入鸡爪，放入适量的冷水，最好是能够盖住鸡爪，然后放入3勺料酒，盖上锅盖煮8--10分钟，这样做的目的是为了祛除鸡肉本身的腥味。将煮好的鸡爪去掉锅上的浮沫，将鸡爪捞起，放入一个大碗里，再放入凉水，凉水的分量要盖过鸡爪，然后浸泡约莫15分钟，这样做的目的是为了让鸡爪更有嚼劲，提升口感。

将青椒，红椒切成段，切成丝也可以，再将姜蒜葱切成小段，用一个小碗将豆豉备好。倒掉泡鸡爪大碗里的水，用菜刀将鸡爪切为4段，放好备用。将锅烧热，然后放入花生油，待花生油有四五分热时，放入姜蒜葱，豆豉小火炒香。往锅里倒入鸡爪，大火猛炒三到五分钟，然后放入老抽，生抽上色。

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