广东梅州大水面水库养殖特点及面临问题分析欧石南属

广东梅州大水面水库养殖特点及面临问题分析

近几年来，广东梅州水库养殖迅猛发展。形成以梅县为中心，辐射全市其他各县区的水产养殖基地，其中，兴宁、五华大水面水库这2-3年也陆续加入养殖行列，直接经济效益显着。近期，《农财宝典》记者前往梅州，了解当地水库养殖情况，在此为您呈现一二。

梅州市位于广东省东北部，地处闽、粤、赣三省交界处，全市山地面积占24.3%，河流和水库等水面积占5.4%。

梅州水产养殖主要集中为大水面水库养殖。据梅州市水产办公室统计，2013年全年全市实现水产养殖面积21.63万亩，水产品总产量104380吨，产值10.7182亿元。

山青、水秀，是梅州给人的直观印象，来自重峦叠嶂的山脉的矿泉水水源、处于天然屏障里面的山区独特地理位置，把梅州生态养殖的后发优势发挥得淋漓至尽，养出来的鱼肉质嫩、滑、香、甜。

近几年来，梅州水库养殖迅猛发展。形成以梅县为中心，辐射全市其他各县区的水产养殖基地，其中，兴宁、五华大水面水库这2-3年也陆续加入养殖行列，直接经济效益显着。

养殖现状

进入每个水库，都得深入深山老林，只是沿途的路已经开发成水泥路面，小车可以通过，崎岖、弯曲的进山路，着实考验司机的驾驶技术。梅州大水面水库养殖水源来自于天然矿泉水，以草鱼为主，混养四大家鱼，投放比例一般为400-500尾/亩草鱼，500尾/亩鲮鱼，50尾/亩鳙鱼，50尾/亩白鲢，100尾/亩鲫鱼。

草鱼鱼苗主要有三个来源：长江水系的湖北苗种、珠江水系的黄圃苗种、本地孵化土苗，结合各地情况，此三种鱼苗使用比例相当。养殖户将5-7寸的小苗在网箱标粗至半斤左右规格再转移至养殖区。采用轮捕轮放方式，全年捕获次数最多可达50多次，每次出鱼以1万斤-4万斤为主，出鱼规格范围为2.5-3.5斤，根据统计，2013年草鱼塘头价持续稳定在5.5-6元/斤，远高于全省平均水平。

梅州水库鱼消费群体有三：北上福建福州、漳州、泉州；本地居民消费；鳙鱼跑本地酒楼消费。大水库养殖出来的草鱼品质高于普通鱼塘产草鱼，其塘头价自然也高于普通草鱼价格，目前梅州草鱼一般不销往珠三角等地区。

养殖特点

大水面、机械化是梅州水库养殖最大特点，微孔增氧、360度远程投料、吊网起鱼，其先进的机械化养殖设施遥遥领先于全省各市（甚至全国）。

大水面。就笔者几天跑的水库鱼塘，最小面积400亩，最大面积高达3000亩（实际有效养殖面积略低于），高于普通鱼塘养殖面积。库区环绕群山走势，地形复杂，且水深一般达10米左右，管理上需要做好三防工作：防病、防逃、防盗。

机械化。梅州水库养殖属于大投资养殖，承包人一般资金雄厚，投入成本高，库区本身租金不高，主要一大成本来自于库区养殖设备建设。微孔增氧、360度远程投料、吊网起鱼，梅州先进的机械化养殖设施遥遥领先于全省各市（甚至全国）。

此外，结合山区秀美的自然环境，在当地政府带动下，库区逐渐开发出集养生、休闲一身的休闲渔业。

主要病害

病害季节性表现明显。发病高峰为春夏交接的5-6月份以及秋冬交接的白露时分，症状与其他鱼塘养殖草鱼表现相同，同样主要集中为出血病等常见病害。

面临两大难题

梅州得天独厚的地理位置成就了梅州大水面水库养殖，山水秀美成就了梅州水库鱼的良好品质。目前困扰梅州水库养殖的难题主要是经销商、养殖户资金周转以及成品鱼销售渠道问题。

经销商、养殖户资金周转难题。据了解，目前梅州草鱼料市场容量大概为4万吨左右，主要饲料供应商为揭阳通威饲料有限公司（以下简称“通威”）、中山泰山、江西宏通、汕头正大等，其中通威占有其中1.2万吨左右的市场份额（据其梅州大区经理何维军表示，2014年该份额预计可达1.5万吨以上）。

不同的厂家在这个市场上实行的策略大不同，比如进入市场较长时间的中山泰山，采用的是总经销商制，经销商赊欠空间较大。而通威采用的销售渠道下沉，具体到镇、村发展经销商，实行点对点销售，库区养殖一般直供、部分小面积养殖散户通过经销商销售，无论是点对点的库区直销，还是经销代理，均为现金交易。

根据市场反映情况，高档鱼料价格高普通鱼料5元/包（80斤/包），但其长速快，养殖周期短，饵料系数低于普通鱼料0.2-0.4，养殖户更愿意投喂之，只是现金交易的门槛相对于养殖户来说太高。其二，经销商代理高档鱼料的利润空间少于低档鱼料利润空间，现金交易也使其代理积极性低，养殖户的购买需求支撑着其代理高档鱼料的市场，现金交易也是阻碍其发展的一大难题。

就笔者走访了解，目前有部分企业正在试图通过与银行合作，达到养殖户、经销商跟银行贷款额度提高目的，实现资金链灵活运转。据透露，合作银行包括华夏银行跟广发银行，根据前一年的交易额，最高可以达到30%的预支资金。

成品鱼销售渠道难题。目前梅州水库鱼销售渠道主要分为大鱼中收鱼北上福建市场（占80%）；经销商代收鱼，抵消部分料款；小规模养殖户直销当地市场消费。“只要一说是梅州水库鱼，福建人都知道这条鱼靓。”实地消费带来口碑，只是，限于有限的销售渠道，目前梅州水库鱼的口碑还未大面积传播出去。

采取轮捕轮放的方式，全年均可出鱼，出鱼高峰集中2-5月以及7-9月2个时间段，其中7-9月全国出鱼供大于求，温度高、鱼耗料大，市场消费淡季，销量差、鱼价低。

就此问题，梅州水产业内人士献言献策，主打品牌路线以及错峰养殖、出鱼是目前主要呼声。

梅州市相关政府部门组织成立水产协会，建立以产业协会为龙头，企业、合作社、家庭农场为基础的金字塔模型，提升渔业组织化水平。据了解，各养殖协会、合作社、大型家庭农场均有自己各自品牌，“桂渔牌水库生态鱼”“鱼天下”“围龙鲜”……只是“各自为政”的散户作战方式，显然身单力薄，品牌效应弱化。梅州市桂丰源生态农业发展有限公司总经理林伟强建议，梅州水产人士不应该孤军作战，水产协会、合作社应该把大家团结起来，打造一个属于梅州的独有品牌，打响品牌，走出梅州，真正拥有自己的品牌优势，拥有话语权。

通威梅州大区经理何维军则建议错峰养殖、出鱼，避开出鱼高峰，卖出好价钱。广东省水产养殖技术推广总站梅州市中心站张荣威站长也赞成此做法。梅州市水生动物防疫检疫站技术专员钟健辉认为“春种秋收”的传统观念深深影响着几代农民，养殖户习惯性的放养规律一时难以打破，造成7-9月份的鱼供大于求局面。钟健辉表示，大水面水库全年溶氧满足全年养殖，投苗时间并不太受限制，养殖户可以有计划的选择什么时候放苗错开高峰，放什么规格的苗、使用怎样的饲料去缩短养殖周期。

当然，这也需要全市水产养殖人士的协调合作，比如大水库可以反季节放养，避开全国出鱼高峰；散户可正常养殖，满足当地市场消费。通过这样的调整，达到共同赢利目标。

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